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楽知恵部

[ホットクック]しっとり化計画失敗。ポソポソ鶏胸肉と大根の煮物と大絶賛のちくわ

はじめに

以前の夕食に登場した鶏胸肉ですが、低温調理では驚く程しっとりするけど、普通に煮込むと驚く程ぽそぽそに。

煮込む料理でもなんとかしっとりにしたく、再チャレンジしました。

それでは宜しくお願い致します。

今日の夜ご飯

ブライン液←魔法の水

何かいい方法はないかと調べみた所、ブライン液というのが凄く柔らかくなるとのこと。

お水に対して各5%の砂糖と塩を溶け込ませ、鶏胸肉に浸けるという方法です。

実際に試してみました。

鶏胸肉と大根の煮物

①ブライン液に鶏胸肉を漬け込み30分おく

②大根を切り内鍋へ

大根半分。少し多かったです

③①の鶏胸肉を切っていれ、水と醤油をいれる

大根が半分浸かるくらいの水と醤油を大1ちょっと

④スイッチをいれる

メニュー/カテゴリー/煮物/肉/鶏と大根の煮物

⑤できあがり

大絶賛ちくわ

ちくわやカニカマは一回で使い切れない為、連日登場します。子供にとっては嬉しいと思いますが。

⑥ちくわを半分にきって窪みにマヨネーズ

⑦窪みに割いたカニカマをいれる

⑧上にチーズをのせる

くっつかないホイルの上に置き直しました

⑨魚焼きグリルで3分

青のりをかけて出来上がり

今日の夜ご飯

今日のデザートはヨーグルトに黒ごまきなこをかけました

ブライン液の力は?!

さて、鶏胸肉は柔らかくなったんでしょうか……結論……失敗のぽそぽそでした

何が駄目だったんですかね?

ぽそぽそになる原因は鶏肉の水分が出ちゃう事らしいです。

  • 三温糖がだめ?
  • 分量間違えた?
  • フォークで穴あければ良かった?
  • 煮込みすぎ?

大根に味は凄い染みてたけど、もう少し柔らかくてもいいかな?と思ったので、煮込み時間増やしてもいいくらい。

んー誰かどうしたらしっとりになるのか教えてほしいです。。

まとめ

今日の鶏胸肉も残念ながら失敗でした。

もも肉でもいんだけど、やっぱり値段もカロリーも高いからできる限り胸肉を使いたい。。

これからも挑戦してみます。

ご覧いただきありがとうございました。

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